انتخاب گوشت مناسب برای همبرگر
مهمترین بخش برای درست کردن یک برگر حرفهای، استفاده از گوشت مناسب است. در واقع نوع گوشت، میزان چربی و حتی نوع آسیاب گوشت هم مهم است.
اگر برایتان مقدور باشد که گوشت تازه را از یخچال فریزر خارج کرده و خودتان چرخ کنید بهتر است، در غیر این صورت میتوانید گوشت چرخ شده بخرید. نکته مهمی که وجود دارد این است که رشتههای گوشت بیرون آمده از چرخ گوشت هنوز خیلی در دل هم فرو نرفته باشند. پس اگر در خانه چرخ گوشت ندارید، از گوشتی که تازه چرخ شده استفاده کنید. همچنین بهتر است نسبت کامل چربی به گوشت ۲۰ به ۸۰ باشد.
